加入WTO后我国苹果业发展的对策
山西省农科院经济作物研究所 王合心 王永忠
加入WTO后对我国水果业会有一定影响，但对苹果业冲击不会太大，只要我们发挥现有优势，积极应对，生产大量适合外销出口的优质、高档果品是大有可为的，我们应采取以下几方面的措施。
一、制订相应的产业政策，鼓励果农增加果园投入
各级政府对“果盘子”的重视，应该象重视“米袋子”、“菜篮子”那样，在税收、信贷、运输、技术服务等方面制订相应的配套政策。根据苹果品种区域化，建立优质果品生产基地，在此基础上，形成苹果生产的规模化、产业化。
苹果生产是一次性投入高、投资回收期长的产业，各级行政部门对规划成生产基地的县、乡、村，在栽后前几年应制订优惠的土地政策，使果农有能力去进行果园投资；组织重点户到管理好、效益高的果园参观考察，使果农真正认识到果树是高投入、高产出的产业，从而增加投入。
二、注重技术培训，提高果农素质，奠定果园管理的基础
果园管理的主体主要是农户。只有提高千家万户果农的技术水平，果园的管理水平才有望提高。应该依托果树科研及省、地、县各级果树技术部门，通过集中授课、实地指导和现场会、研讨会以及电视、录像、报刊、培训资料等各种形式和途径，使栽植果树的农户有一个明白人，每村有一批果树技术骨干。实践证明，技术培训抓得好的地方，果园管理水平就高，就能达到果树优质、丰产、高效益的生产目的。
三、根据适地适栽品种区划原则，选用脱毒良种，建立优质果品生产基地
目前国内外市场上畅销的苹果品种是红富士、元帅系、乔纳金系、嘎啦系等。在品种问题上要防止两种偏向，一是抱住老品种不放，认为国光、秦冠、倭锦就不错，不愿更新品种；另一种偏向是一味追新猎奇，广告上宣传什么品种好就盲目大量发展什么品种。在生产上引入新品种应经过多点试栽和多年观察，方能大面积发展。
我国目前已鉴定明确的苹果病毒病有6种，其中非潜隐性病毒病有苹果花叶病、苹果锈果类病、苹果绿皱果病；潜隐性病毒病有苹果褪绿叶斑病、苹果茎沟病、苹果茎痘病。苹果树一旦感染病毒病，则全株带毒，终身受害。苹果树患病毒病后，生长衰弱、产量减少、品质下降、严重时导致死亡。目前尚未研制出有效控制病毒病危害的药剂，一旦发现只能连根刨除。对付病毒病最有效的办法就是培育无病毒苗木。无病毒树抗逆性强、生长健壮、结果早、产量高、果个大、着色好，更容易生产出优质高裆果品。
四、加强质量管理，生产高档果品
（一）培肥地力，提高土壤有机质含量
我国绝大部分果园土壤贫瘠，有机质含量大部分在0.04%～0.93%之间，所以应增施有机肥，种植绿肥，推广秸秆覆盖。在建园后的几年内，由定植穴或定植沟向外逐年扩穴深翻，大量施入畜禽粪或作物秸秆肥料等农家肥，施肥量以幼树25～30kg/株，初果树45～50kg/株，盛果期树每结1kg果实施2kg肥料。应有计划的进行叶分析，按各种矿质营养含量进行科学配方施肥，使果树体内的各种矿质营养平衡在适度范围之内，使土壤有机质含量达到2%以上，并能充分供应各种矿质营养，避免或减少各种生理病害。
（二）科学用水
有一定的水份供应，才能生产出个头大的果实。果树生长前期缺水，后期水份充足，会使果实变扁。长期干旱后降大雨有些品种会造成裂果。因此，有灌溉条件的果园在果树生长前期土壤干旱缺水时应及时灌水，生产后期降雨过大时应及时排水。无灌水条件的果园应采用秸秆覆盖、地膜覆盖等保水措施，坡地应在栽植前筑成隔坡水平沟，用工程措施来提高自然降水的利用率。
（三）合理整形修剪，保证充足的光照
根据不同栽植密度，选用合理的树形。栽植495株/hm2以下的果园，用疏散分层形；栽植495～825株/
hm2的果园，用小冠疏成形；栽植825～1
245株/
hm2的果园，用自由纺缍形；栽植1
245～1
470株/
hm2的果园，用细长纺缍形；栽植1
650～2
220株/
hm2的果园，用主干形。树冠株间枝条可以适当交叉生长，行间要留出1～2m的作业道，树高控制在行距的80%左右。要运用四季修剪，采取有效促花措施，使各类枝条的角度符合各种树形要求，及时实行枝类转化，注意控制总枝量，使树冠内膛与下部的光照在全日照的70%以上，保证叶片的光合能力和果实充分着色。
（四）严格疏花疏果，使果树合理负载
冬剪时破除过多的花芽，花序分离期开始疏去过密的花序及花朵，每花序保留一个中心花和一个边花，座果后疏去多余的幼果，花后45～50天前后定果，使果实之间的距离保持在15～20cm之间，提倡留单果、中心果、壮枝果、自由下垂果，有助于端正果形，提高果形指数。在正常综合管理条件下，还可消除大小年结果现象。
（五）运用套袋技术，减少农药污染，生产无公害果品
运用套袋技术不仅可使果面洁净，果粉完整，果点变小，果皮细腻、无果锈斑点，红色品种色彩鲜艳，减轻病虫危害，更重要的是可减少农药污染。果实套袋是在定果后将留下的幼果用特制的果实专用纸袋套起来，采收前30～35天，于早晨或傍晚先撕开底部成伞状，经2～3天后将袋除去。
在套袋的基础上，采取以预防为主、综合防治的原则，生物防治与化学防治相结合的办法来防治病虫害。禁用高残留、污染重的农药，选用高效、低毒、低残留、选择性强的农药，在搞好病虫测报的基础上，最大限度地减少用药次数，减少对环境、果实和人的污染，生产出符合出口外销、符合“绿色食品”标准的无公害果品。
（六）应用果实增色技术，多产全红果
摘叶、转果、地面铺反光膜及树上喷增色剂等技术，对增进苹果着色行之有效，可大大提高全红果的比率。
摘叶是于果实成熟前15～30天开始，最初摘除3～5片直接接触果面的叶子，以后逐渐摘除果实周围5～10cm范围内的叶片。
转果是在摘叶5～6日后进行，于上午10时前，下午4时后，用手轻托果实，将阴面转向阳面。
铺反光膜是在果树下铺银色反光膜或银灰色反光膜，增强树冠下部光照强度。
喷增色剂是在果实着色期多次喷美果露600～800倍液，或增红剂1号2
000倍液，或氨基酸复合微肥300倍液，或0.3%磷酸二氢钾及惠满丰等腐殖酸液肥，可不同程度地增进果实着色。
（七）适时采收
枝型品种在9月底，乔纳金品种在10月上旬，红富士品种在10月底到11月初采收，它们的色、香、味才能充分表现出来。用于长期贮藏的果品可适当提早采收，早、中熟品种成熟期不一致，应分期采收。
五、发展苹果加工业，生产各种档次加工品
随着人民生活的改善，苹果加工产品需求量越来越大。但是，目前苹果加工品档次较低，主要是用残次果加工成的果丹皮、果脯、罐头。传统的加工品种红玉，是加工高档苹果汁的最好原料，应进一步开发利用，现在，国内又引入许多适合加工的优良品种，如乔纳金系、澳州青苹等，现在苹果价格逐渐趋于合理，利用这些优良加工品种加工适合外销的高档加工品，不仅成为可能，而且非常必要。发展苹果加工业可消化吸收大量的果品，缓解苹果的产销矛盾。各级政府应从政策上支持、鼓励、恢复新建一批适合不同消费层次的、不同档次、不同花色品种的果品加工厂，特别是重点支持加工适合外销的高档加工品的大型加工企业，使我国的果品加工业在国际市场上更具有竞争力。
六、树立商品经济观念，改变传统经营方式
（一）组建果品联合集团，提高供货能力与档次
在苹果生产基地化、规模化、产业化的基础上，依托大型果树场或果品公司，组建大型的产、贮、加、运、销果品集团。在产中，对生产基地一家一户的果农提出统一的优质果管理要求与优质果标准，在产后，按标准统一收购，然后用先进的分级、冲洗、打蜡机械处理包装后，生产出符合国际标准的适合出口的高档果品，集中贮藏，形成在短时间内大量提供高档果品的能力，提高国内果商在国际市场上的竞争能力。
（二）采用冷链贮、运、销措施，保证果品新鲜度
国外超级市场销售的果品，要求果品在现代化的机械恒温库冷藏，用冷藏车运输，在冷气货架销售的冷链贮、运、销。我国要借鉴国外这种冷链贮、运、销方法，使果品到了消费者手中，其果肉硬度与外观新鲜程度与刚采收时一般新鲜。目前，国内应用最多的土窑洞加简易气调大帐堆藏的果品，虽具有节能和良好的保鲜性能，但在出库不久，会发生程度不同的虎皮病等贮藏病害，影响果品外观与品质。
（三）加大宣传力度，运用灵活多样的营销方式使我国的苹果跻身国际市场，占领国际市场
首先，通过各种鉴评工作，创立名牌，注册商标，用名牌吸引顾客，实施名牌战略。其次，利用各种促销活动，比如人员推销、广告宣传、营业推广及多种公共关系，扩大产品的知名度。再次，运用各种销售方式，比如自设代表处直销，或利用代理商、批发商、零售商来开拓市场。
东南亚是国际上最大的苹果销售市场，香港人均消费水果居全球之首，我国台湾消费的苹果也全靠进口，另外还有太平洋岛国、中东等许多苹果销售市场。我国与这些国家和地区运输距离近的有利条件，只要我们做出不懈的努力，我国的苹果生产定能走出困境，占领国际市场。
（收稿日期：２００２－０４－１０ 汾阳 ０３２２００）